Грибочки.

[Владимирыч]

Ребят, блин, кто не жил после Сибири на Юге, не поймёт, тут не где найти нормальных грибов! А так хочется иногда жареного картофанчика с настоящими грибочками, а тут только всякие маринованные, да заморожденные, шампиньёны, да вся лабуда. Выручаёте, маленькую посылочку с сушёными, маслятами, опятами, белыми, ну и т. д, что возможно, в долгу не останусь.

[Горький70]

Какие грибы у них тут леса нет
Женя не трави душу

Изменено 21 августа 2020 пользователем Горький70

[syb_vs]

Ну блина, тока свеже замароженные .  Такие нидаедут .   Зато белые, красноголовики и лисички 

[кин]

Ребят, блин, кто не жил после Сибири на Юге, не поймёт, тут не где найти нормальных грибов! А так хочется иногда жареного картофанчика с настоящими грибочками, а тут только всякие маринованные, да заморожденные, шампиньёны, да вся лабуда. Выручаёте, маленькую посылочку с сушёными, маслятами, опятами, белыми, ну и т. д, что возможно, в долгу не останусь.

сам не собирал но знакомая да

постараюсь взять пол литра . но маринованных опят

устроит пиши

[Владимирыч Автор]

Белые, подосиновики, подберёзовики, опята, всё-равно, сушёные легко доедут, лисички ксата классная тема, они даже радиацию из организма выводят, в Белорусских лесах их уже с трудом находят, всё подчистую за карбон вывозят. на счёт маринованных, спасибо, но это надо быть на 100% уверенным, что они сделаны как надо, а не как в магазине, кошмар и уксус-уксус-уксус!!! Да и банки нашей почте доверять, что-то страшнова-то.

Изменено 5 ноября 2009 пользователем SHTIFT

[Горький70]

Жень ты к Васе стучись я на той неделе в Рыбинск собираюсь, а таи от Ярославля до Вологды меньше 200 км,

а сдесь уже перешлём. Я в Вологде был от них как на Архангельск ехать раньше всегда и грибы и ягоды продовали.

Изменено 5 ноября 2009 пользователем Горький70

[Владимирыч Автор]

Вот кому-кому, а Ваське точно не до грибочков...., он  загружен по самое, что называется нихачу.

[Vasiliy Armeev]

260 от Рыбинска до Вологды.... как раз часа 2 на жигулях

Жень ты к Васе стучись я на той неделе в Рыбинск собираюсь

 

Что ты забыл в этой жопе мира?

 

А по поводу грибов ко мне стучаться бесполезно, я их не ем и запах не переношу... и соответственно совершенно не разбираюсь, мне могут и хрень подсунуть. Стучись к Лехе (Alex.r35), он может помочь думаю. Ну во всяком случае попробовать помочь.

[Горький70]

Прописан я там прова кончаются

Изменено 5 ноября 2009 пользователем Горький70

[Мегавольтик]

Ничего ему не шлите....Начал с грибочков ,потом водку попросит,потом еще чего нибудь.

[Владимирыч Автор]

Витя, тебе не стыдно ??? Я тебя сколько на чашку водки зову ? А ты ???

[denkisan]

Да блин! С этой работой и ни разу в этом году, как кстати и в прошлом, за грибами так и не собрался! А ведь было время, когда одних рыжиков жена под 15 трёхлитровых банок мариновала, когда в лесу вываливал из рюкзака все подберёзовики и маслята, освобождая место для белых, потому, что донести их было просто невозможно , и белый гриб целым остаётся даже в мешке, где подберёзовики превращаются в кашу! Ээээхх , грибные воспоминания!! Ждёшь осени и грибной поры, а приходит она, и не можешь найти времени чтобы вырваться! Или вырвешся а грибы ещё не вылезли, или ещё обиднее когда уже стоят червивые и мокрые! Каждый раз зарекаешься: вот на будущий год всё брошу и уеду в Марийку за белыми , когда они появляются на базаре по заоблачным ценам по150-200р за кило, едешь с друзьями, вроде у дорог бабульки с вёдрами белых сидят ,но поменьше не на много просят, и черника у них не дешовая. Разок так собрались в Марийку, грибов почти не набрали едем назад, у дороги чернику продают, купил 5 кило, привёз домой, как сказал жене цену она и говорит, на базаре и то дешевле! Сразу всё натроение испортилось! Вроде лето дождливое было, а грибов на базаре было очень мало, и то в основном из Марийки.

[AVA]

Во как!    Жека, что за прихоти, как у беременного?

 

 

 

 

[Andi]

Ребят, блин, кто не жил после Сибири на Юге, не поймёт, тут не где найти нормальных грибов! А так хочется иногда жареного картофанчика с настоящими грибочками, а тут только всякие маринованные, да заморожденные, шампиньёны, да вся лабуда. Выручаёте, маленькую посылочку с сушёными, маслятами, опятами, белыми, ну и т. д, что возможно, в долгу не останусь.

 

Не трави душу, знакома вещь. Свояк с Новосиба подкидывал груздочков солёных, блин пищу и слюни бегут.

[евген]

Ребят, блин, кто не жил после Сибири на Юге, не поймёт, тут не где найти нормальных грибов! А так хочется иногда жареного картофанчика с настоящими грибочками, а тут только всякие маринованные, да заморожденные, шампиньёны, да вся лабуда. Выручаёте, маленькую посылочку с сушёными, маслятами, опятами, белыми, ну и т. д, что возможно, в долгу не останусь.

 

 

Сухие понятно...

А как остальные посылать.В стекле???...Как???

Я могу.

Иногда бегаю по лесу на тихую охоту...

 

И что шампиньоны не нравятся???

Мы всю зиму едим-вполне вкус соответствует...

[Владимирыч Автор]

Жека, ты поживи на Юге, сам поймёшь, по чему шпионы надоели.

 

Да, со стеклом, тут фиг знае т, если токо упаковать ещё во что-то, ждём, может кто прорежется с сушёными .

 

 

[gumar]

Шамиль, дык в чем проблема то? У тебя знакомых в Марийке нет?

[dk-34]

SHTIFT,давай адрес, у нас поганок много...

[Горький70]

Дим зачм так сразу их когда высушиш и не поймёш где поганка а где хороший , а под водочку все пойдут (она дизынфицирует)

[Владимирыч Автор]

Ну вот ты сам напросился Димка  , теперь при следующей нашей встрече, советую внимательно смотреть, что кушать будешь .

[Владимирыч Автор]

Хочу выразить ОГРОМНУЮ БЛАГОДАРНОСТЬ!!!!!!!!!!!!! Серёга(проходимец), ты настоящий ДРУГ !!!

 

Я твой должник!

 

Афигенные грибочки!!! Классный диск с фильмом!!! Блин, всю душу растравил хоть в гости к тебе езжай красотища у вас какаяяя !!!

 

Токо чёт тебя в ни где в кадре не видел.

 

 

[проходимец]

Жень, ну не надо, так громко.

Кушай на здоровье, приятного аппетита!

Мой дом всегда открыт для Всех, а в кадр оператор не попадает.

[kikaisan]

Жаль в этом году не пришлось за грибами сходить. Видео выложте посмотреть, пожалуйста.

А если четно идешь в магаз и покупаешь. У нас продаются и белые боровики, и подосиновики с подберезовиками, и опята.Мороженые, но вполне нормального качества.(со свежими не сравниваю. дабы не было укоров)

Если очень хочется - покупаю и варю. Времени не было в этом году по грибы ходить...

У кого то арбузы рядом с домом растут, у кого то грибы с порога. А у нас только огурцы под пленкой и зеленые помидоры.

Климат ,однако...

Изменено 1 декабря 2009 пользователем kikaisan

[syb_vs]

Нинешний пакос

[romalst]

 Это наши. А насчёт сушоных-адрес давай,вышлю.

[Владимирыч Автор]

Ага, Эдик, нету у нас в продаже таких, как Серёга прислал, да ещё в сушёном виде! Блин, как они пахнуттттт !!! Я аж сразу Сибирь вспомнил , соскучился блин , с 98г не был, я-ж там 36 лет прожил, бляха, надо как нить всё-таки выбраться, родню, да друзей навестить , с Серёгой порыбалить , как они там леща таскаююютттт !!!!  Вот будет отпуск, точно сорвусь!!!!!

[проходимец]

Жень, приезжай!

Да и не только леща, вот за 50 минут - 40 язей, ну и "прилов" бывает по 8 кг.

[Мадама]

Вам на  заметку -  рецепт опята маринованные.

Маринованные опята

Маринованные опята, да с мелко нарезанным луком, да политые маслом, да к картошке, да с рюмкой беленькой. Думаю, что нет смысла описывать весь сонм впечатлений от такого натюрморта.

Маринованные опята на зиму и не только.

Продукты 

Грибы опята — 1 кг на 1-литровую банку

Укроп — зонтики или семена (1 зонтик на банку)

Чеснок — 1-2 зубчика на банку

*

В расчете на 1 л маринада:

Вода — 1 л (лучше родниковая)

Соль — 1,5 ст. ложки

Сахар — 1½ ст. ложки

Гвоздика — 2 бутона

Душистый перец — 2-3 горошины

Черный перец — 5-6 горошин

Уксусная эссенция — 1 десертная (неполная столовая) ложка

Лавровый лист — 1 большой или 2 небольших

 

 

Дома эти опята отправил мариноваться.

Приготовление маринованных опят.

 

Для маринада понадобится: вода, соль, сахар, гвоздика, душистый перец, черный перец, уксусная эссенция, лавровый лист (на фото отсутствует).

У меня было 2 ведра грибов.

После безжалостной чистки, когда я брал только шляпки с примерно 1 см ноги, остался лишь тазик.

 

Масса нетто — 3,5 кг подготовленных к дальнейшей обработке опят.

Грибы высыпаем в воду и оставляем в воде примерно на 1 час, чтобы вся грязь, которая на них осталась спокойно размокла и легко отмывалась.

Через час очень тщательно моем грибы.

 

Грибы присаливаем.

Заливаем холодную воду и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим минут 30, все время снимая шумовкой пену.

 

Грибы ощутимо уменьшатся в объеме, начнут постепенно терять плавучесть и будут опускаться на дно кастрюли.

Покуда варятся грибы, готовим маринад. Я предпочитаю сделать маринада заведомо больше, чем  требуется по рецепту. Просто из соображений, что лучше вылить лишнее, чем не хватит. Поэтому на 3½ кг грибов взял 4 литра маринада.

Заливаем в кастрюлю 4 литра холодной воды, пропорционально добавляем соль, сахар и специи. Пробуем маринад на вкус. Он должен быть немного пересоленным, поскольку грибы часть соли возьмут в себя.  Правим при необходимости на соль и сахар.

 

Доводим маринад до кипения, вливаем в него уксус и кипятим еще минут 5. Снова пробуем маринад, дабы убедиться, что и с количеством уксуса не промахнулись.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг, тщательно промываем и заново складываем в кастрюлю.

Заливаем маринадом, оставив примерно 0,5 литра на долив банок кипящим маринадом.

Кастрюлю с грибами в маринаде снова ставим на огонь.

 

Заново доводим до кипения и варим грибы в маринаде минут 15-20.

За это время нарезаем чеснок толстыми пластинками.

Банки и крышки стерилизуем — можно в духовке при 120ºС, можно над паром, как вам удобно.

 

В стерилизованные банки выкладываем понемногу чеснока и по зонтику укропа. После чего начинаем шумовкой  выкладывать в банку грибы.

 

Заполняем банку по «плечики», затем заливаем кипящим маринадом, который мы оставляли в запасе.

Закрываем крышкой и, перевернув банку, ставим остывать.

Можно банки закутать во что-либо теплое, чтобы остывали дольше.

Когда банки остынут, я просто их оставляю на ночь. 

Снова переворачиваем в штатное положение, и убираем опята маринованные на хранение в прохладное место — холодильник, например, или погреб.

 

Поскольку банки я использовал в основном 500-граммовые (1 банка на 800 грамм), то у меня их получилось 6 штук.  Плюс еще грамм 150 грибов просто отложил в отдельную банку, на пробу.

 

Есть грибы можно уже на следующий день, но учтите, что чем дольше опята маринованные стоят, тем вкуснее будут.

 

ВАЖНО!!! Если при хранении маринад в банках помутнел — значит грибы в них точно испортились и в пищу непригодны. Такое может случиться по разным причинам: недостаточно стерильные банки, мало соли или уксуса, слишком тепло в том месте, где банки хранились. В любом случае эти грибы необходимо выбросить.

Сервируем маринованные опята следующим образом: мелко нарезаем репчатый лук, смешиваем его с грибами, поливаем сверху растительным маслом, если есть подсолнечное нерафинированное, с запахом — так это вообще песня.

И подаем опята маринованные  к отварному картофелю, например, или просто как отдельно стоящую закуску. Запивать — сами знаете чем. Хотя, с точностью до наоборот — не запивать, а сначала выпить, а вот потом уже наколоть опенок вилкой, а он шустрый, по тарелке скользит, и немедленно закусить.

 

[Djet]

Не в обиду топикстартеру и всем рецептодающим.

Имел давно с мамой и теперь с тещей еще и женой впридачу такой разговор.

Испортили всю закусь на корню.

Раньше были помидорчики отдельно, с такой жесткой кожурой, а внутри прям типа хреновая закуска, остренькие, ммм надкусываешь кожуру и выпиваешь после рюмашки. (блин клаву слюной залил...)

Огурчики, хрустящие, с чесночком, всякой ботвой, когда пьешь поутру рассол животворящий, прям аж гусиная кожа.

И вот...

Сперва мама, потом спустя годы теща да и жена свои всюжизньправильные рецепты поменяли на те, что в журнале....

В итоге, огурцы закатыают с помидорами, патиссонами , кабачками и вообще с какой то хренью....

Ну вскус понятно какой стал... 

Не бывает такого!

В итоге разругался.

Мне теперь закатывают отдельно. Но вкус уже не тот.... испортили ска! Свои рецепты!

У баушки помню много лет назад, приезжаешь, а погребе кобра (читай хреновая закуска слабая) ее кружкой холодную с бочонка хрясь! 

 

Извините, навеяло...  Ибо, нехер портить рецепты свои... 

Как говорится что немцу хорошо, то русскому смерть...

[Urree]

Не в бровь, а в глаз!!!

Слава богу жена понимает меня, она то-же успела попробовать оригинал маринованных помидорчиков моей мамы и знает во что оно превратилось .... Ассорти, это откровенная - жоппа.

Никогда этой хренью не занималась, но теперь пытается повторить. Получается очень даже хорошо!!!!

Изменено 21 августа 2020 пользователем Urree